Lademanda de profesionales cualificados para trabajar en el sector de la panadería y la bollería no para de crecer. Si te interesa este ramo y quieres aprender sobre materias primas básicas, masas madre, procesos de elaboración y bollería, el Curso de Panadería y Bollería es tu mejor opción para continuar desarrollándote como profesional.
GourmetSelect. «Panettone y Bollería de masa madre» es un tratado completo sobre el tema de las masas leudadas dulces fermentadas con levadura natural. El libro está dividido en tres partes principales: Teoría, Práctica y Recetas. El capítulo «Teoría» proporciona una comprensión hasta ahora inédita de los fenómenos que
5 Tipos de masas madres. 5.1 masa madre de centeno; 5.2 masa madre de espelta; 5.3 masa madre de sin gluten; 6. Como conservar la masa madre sólida. 6.1 método clásico; 6.2 método en agua; 6.3 método en polvo deshidratado; 7. Como conservar la masa madre líquida. 8. Problemas más comunes. 8.1 Masa madre madura en buen estado. 311 237 68 339 337 209 339 51 239
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