Cómococinar cangrejos con salsa de tomate y cómo hacer la salsa de cangrejos de río: Picamos el ajo. Cogemos una olla grande y le echamos 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Ponemos el ajo picado y los cocinamos hasta que se doren. Hay que tener cuidado de que no se quemen porque dará un sabor amargo al plato, si
Cangrejosde río. .-. Aceite de oliva. .- 1 Cucharadita de pimentón (dulce o picante,a gusto del comensal) .-. Sal, guindilla, especias (a gusto del comensal) Se limpian bien los cangrejos, quitándoles bien la tripa (tirando de la parte central de la cola, en su parte inferior, y sacando el hilito negro). Se calienta una sartén con un poco
Pasosde la receta. Paso 1. En primer lugar se limpian los cangrejos, de 2 a 3 veces en agua, La tercera con un chorro de vinagre y luego se aclaran. En una cazuela se ponen 2 cucharas soperas de aceite, Paso 2. Pochamos la cebolla y el ajo muy picado, cuando esté añadimos el jamón y el chorizo, las hojas de laurel, las guindillas y los Cangrejosde río en salsa picante de Iñaki Oyarbide del programa de televisión Menú. Depurar los cangrejos en tres aguas, la tercera vez con vinagre y una cuarta vez para aclarar el vinagre. Después quitarles la cola para arrastrar con ella la tripa. Incorporar las cayenas y el ajo machacado a una cazuela. Añadir aceite. Picar la panceta y el jamón, y Reservarel agua de cocción. Cortar finamente la cebolla y el ajo y rehogarlo con un poco de aceite, añadir el laurel, la guindilla y el clavo y dejar que coja color. Echar la harina, rehogar, añadir la salsa de tomate y rociar con el vino, dejando que dé un hervor, sazonar. Meter los cangrejos en la salsa y añadir la nuez moscada.Elcangrejo de río se alimenta de cualquier materia orgánica, incluso carroña. Tiene muchos depredadores: insectos, peces, pájaros y algunos mamíferos, como la nutria. Su reproducción suele ser salvaje. La cópula va precedida de una lucha, a veces con heridas mortales, entre el macho, que tiene fuertes pinzas, y la hembra.
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